Biológia

Vedci vyrábajú víno a syry z buriny podobnej sedmokráske

Vedci vyrábajú víno a syry z buriny podobnej sedmokráske



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nový spôsob výroby slávnej kombinácie vína a syrov je prostredníctvom buriny zvanej Bidens pilosa. Táto rastlina, ktorá sa tiež nazýva black-jack, vyzerá ako ošklbaná sedmokráska. Je pôvodom z Južnej a Severnej Ameriky, ale bola distribuovaná do iných častí sveta.

Skupina vedcov zo štátnej univerzity v Južnom Urale v Rusku uskutočnila objav a vysvetlila tento postup v štúdii zverejnenej na internetovej stránkeMedzinárodný vestník vedeckého a technického výskumu.

Štúdia vysvetľuje, že Bidens pilosa sa používa v miestnej tradičnej medicíne a enzým nazývaný proteázy, ktorý sa extrahuje z čerstvých listov rastliny, má mnoho pozitívnych zdravotných funkcií. Medzi tieto funkcie patrí hojenie rán, prevencia zrážania krvi, podpora trávenia a protilátková terapia.

Rovnaký enzým sa nachádza v mnohých ďalších organizmoch, ako sú zvieratá, mikroorganizmy a rastliny iné ako Bidens pilosa. Jeho použitie je nielen liečivé; aplikácie tiež zahŕňajú čistiace prostriedky, výrobu kože a bioremediaciu.

SÚVISIACE S DANOU: Enzym, ktorý by mohol zvrátiť starnutie, objavený vedeckými pracovníkmi MIT

Jeden extrakt, ktorý slúži všetkým

Teraz, keď vedci v štúdii pozorovali pozitívne účinky proteáz získaných z Bidens pilosa, chcú z enzýmu vyťažiť maximum. Ich objavy naznačujú, že sa táto kvetina môže ukázať ako alternatíva k drahým zdrojom enzýmov používaných okrem iného pri výrobe vína a syrov.

„Vzhľadom na svoju prevalenciu je jeho použitie podľa nášho názoru mimoriadne prospešné pri výrobe vína a pri spracovaní mlieka, kde sa extrakt z Bidens pilosa môže stať alternatívou k mnohým potravinárskym živočíšnym enzýmom,“ vysvetľuje Irina Potoroko, vedúca oddelenia potravinárskej technológie a Biotechnológia, hlásená Štátna univerzita na juhu Uralu.

Vyžaduje si to viac výskumu

Vedci plánujú na rastline vykonať ďalší výskum s cieľom určiť rozsah jej každodenného použitia v už existujúcich postupoch.

Vedci sa obávajú, že v štúdii boli pozorované iba čerstvé listy rastliny. Chcú študovať korene, stonku a kvety rastliny, aby čoskoro lepšie zachytili aktivitu proteázy.

Kvet kvitne po celý rok, najmä v lete a na jeseň, v mnohých častiach sveta vrátane Eurázie, odkiaľ vedci pochádzajú.


Pozri si video: Сочетания сыра с вином (August 2022).